Resultados de la Búsqueda
lunes 10/12/2018
Dulces para celebrar la Navidad
Las celebraciones de Navidad y Año Nuevo tienen como componente infaltable a los dulces y postres. La mesa se complementa con galletas, chocolates, pasteles y bebidas que alegran las fiestas.
martes 04/12/2018
El chocolate se fusiona con platillos de sal y licores
Las salsas elaboradas a base de cacao y con una consistencia cremosa son ideales para enriquecer el sabor, aroma y presentación de varias recetas gastronómicas cotidianas. En países como Francia, Alemania y Suiza, grandes consumidores de chocolate natural, este producto y sus derivados resaltan en los platillos gourmet preferidos por propios y extranjeros. En Ecuador, el lomo y diferentes carnes en salsa de chocolate y vino tinto, las vinagretas para ensaladas y las salsas de chocolate natural al estilo BBQ son algunas opciones para los comensales. Gabriela Polanco, chef repostera y pastelera, señala que el chocolate negro es un alimento que debe utilizarse en varias preparaciones para conocer el potencial gastronómico que posee. Polanco quiere eliminar la creencia de que el chocolate natural es solo para postres. Dice que este producto y sus derivados crean contrastes dulces y salados en el paladar en platillos por fuera de la repostería. Advierte que hay que conocerlo antes de utiliz
martes 20/11/2018
Argentina y sus sabores
La cocina argentina se presenta como una mezcla de ingredientes nativos de cada región, con preparaciones e ideas traídas por las diferentes corrientes migratorias que tuvo el país a lo largo de su historia.
jueves 01/11/2018
Colada morada y guaguas de pan con historia ancestral
La celebración de Finados es una tradición que se remonta a las culturas precolombinas. Está relacionada con la época de cosecha y de siembra, que es sinónimo de la vida y la muerte para los pueblos ancestrales.
viernes 26/10/2018
Corea y sus sabores
La Cocina de Corea del Sur está influenciada por su geografía. La península, ubicada al este del continente asiático, posee una riqueza de alimentos que se encuentra tanto en su entorno marino como en sus áreas montañosas.
miércoles 15/08/2018
La pitahaya: versátil y sutil para la cocina
La pitahaya es una fruta que llama la atención por sus colores fuertes (entre el amarillo y el rojo) y su corteza (que tiene brotes le han dado a conocer como la fruta del dragón). La fruta, que se cultiva en el país, se exporta a Europa, Asia, Canadá y EE.UU.
miércoles 15/08/2018
Sabores de Vietnam crecen en Quito
La cocina vietnamita se ha abierto espacio en la escena quiteña. Nuevos y variados sabores se acercan al público y demuestran la versátil gastronomía del sudeste asiático, en propuestas que mantienen su esencia, pero que también incorporan ciertos elementos de la cocina ecuatoriana.
domingo 05/08/2018
Perú y sus sabores
La cocina peruana ha llevado la bandera de su país como un embajador a todo el mundo. Hoy es fácil encontrar restaurantes que presentan versiones de los platillos emblema como el cebiche o el lomo saltado. Pero esta gastronomía tiene una variedad de productos por conocer.
miércoles 01/08/2018
Propuestas frías para disfrutar del sol de verano
El calor hace que los comensales busquen comidas variadas, refrescantes y saludables. Durante esta temporada veraniega se posicionan platillos que responden a estos antojos, y es por ello que los ‘wraps’ o sopas frías se convierten en los favoritos del menú.
miércoles 01/08/2018
Pícnics con productos de temporada y jugos detox
Las mañanas de sol hay que aprovecharlas ya sea en un día de parque o acampadas. Para ello, el pícnic es una de las opciones más sencillas para disfrutar de una buena comida en armonía con la naturaleza.
miércoles 25/07/2018
Encocado de wontón
La masa de wontón proviene de la gastronomía china. Se la utiliza en los famosos rollos primavera, donde se las rellena con carne de cerdo picada y seconsume con salsa agridulce. La versión presentada es una adaptación que fusiona el encocado ecuatoriano con la masa. En la receta resaltan ingredientes por su potencial nutritivo. Así, el camarón aporta con la proteína y es alto en ácidos grasos omega3. Resalta laleche de coco por su aporte en vitaminas C,E,B3,B5 y B6. Además, es rica en fibra, magnesio y fósforo. La receta funciona como bocaditos para servir en cualquier reunión con familia o amigos. Incluso es útil para una cena elegante como entrada. El relleno del wontón cambiará según el gusto de quien cocine.
miércoles 25/07/2018
Té amazónico de guayusa
La guayusa es una de las hojas más utilizadas en la Amazonía ecuatoriana, pero también en Perú y Colombia. En comunidades ancestrales, este producto es un elemento utilizado con fines medicinales puesto que ayuda a producir sudor, eliminar la flema, quitar la pesadez y estimular la correcta digestión. Pero en la actualidad se la reconoce más por sus propiedades energéticas, que reemplazan al café. La guayusa es rica en vitaminas C, D y minerales como el magnesio, potasio y calcio. Tiene antioxidantes que protegen contra el envejecimiento celular. La guayusa se puede tomar sola o con otras hierbas como la flor de jamaica, la canela o en este caso con zumos de naranja o limón.
miércoles 25/07/2018
Crema de aguacate y yuca
La crema de aguacate de esta preparación se acompaña de unos muchines de yuca. Esta receta se la utiliza para promover el consumo de vegetales en diferentes creaciones. El aguacate es una de las frutas más saludables, se la considera anti inflamatoria por que tiene componentes como fitosteroles, carotenoides antioxidantes y ácidos grasos omega 3. La crema se acostumbra a comer en días fríos. Pero también se toma fría en días cálidos, casi como un gazpacho, puesto que la temperatura no le afecta al sabor del aguacate.
miércoles 25/07/2018
Torrejas de lenteja
La palabra torreja o torrija significa tostada. Generalmente se aplica al pan, pero esta receta utiliza el concepto sobre la lenteja; lo que convierte la menestra en una adaptación de bocadito. Las lentejas son legumbres que se adaptan a recetas para reemplazar la carne. Al estilo de las torrejas se preparan albóndigas, hamburguesas o croquetas con la lenteja para cualquier ocasión.
jueves 12/07/2018
‘Snacks’ que son nutritivos y frescos
La tecnología de la NASA se convierte en una herramienta para dar alternativas nutritivas a los más pequeños del hogar. En Quito se elaboran ‘snacks’ que, a través de la liofilización, combinan frutas y vegetales para que degusten grandes y chicos en cualquier lugar.
miércoles 04/07/2018
Langostinos en salsa Balti
La receta presentada tiene u origen hindú. Su nombre 'balti' hace referencia aun platillo tradicional que se hace con carne de cordero o carne de cabra al curry, servida en un fino wok de acer prensado llamado tazón de batil.
miércoles 04/07/2018
Panna cotta con almendra
La panna cotta es un tradicional postre italiano de la región de Piamonte. Se elabora con crema de leche, azúcar y gelificantes. Esta variación de receta se convierte en un alimento más saludable porque evita el uso de crema de leche reemplazándola con leche de almendras. El postre lleva siempre una jalea, que puede ser de frutos rojos u otras variaciones. En esta receta resalta el uso de las almendras extraídas en leche. Este producto es conocido por que ayuda a perder peso, no tiene lactosa, por lo que es ideal para los intolerantes a ella y es rica en antioxidantes.
miércoles 04/07/2018
Batido frío con arándanos
Los ‘smoothies’ combinan en un mismo batido frutas con vegetales. Se los consume de preferencia en la mañana porque mejoran el nivel energético y la concentración, permitiendo que se potencie la actividad del consumidor durante el día. Los arándanos tienen una tonalidad oscura, a uva, y son una alta fuente de antioxidantes. La receta fue elaborada en la facultad de gastronomía de la USFQ, a cargo del chef Mario Jiménez.
miércoles 04/07/2018
Locro de sambo
El tradicional locro de la Sierra lleva una base de papas combinadas. En esta versión el locro de sambo aporta sus propiedades nutricionales. Este producto es importante para balancear la dieta, puesto que es rico en fibra y ayuda al sistema gastrointestinal. Además es una fuente de vitamina A, calcio, zinc, fósforo y potasio. Su consumo ha sido vinculado con mejoras en la presión arterial y el fortalecimiento de los huesos. El sambo es versátil para el dulce y la sal, por ello encaja bien en el locro, pero también en el dulce de sambo, que se cocina con panela y especias para darle suavidad, permitiendo que aporte energía.
miércoles 04/07/2018
Bocaditos rusos para disfrutar del mundial
Encurtidos, conservas, sopas y vodka son algunos de los elementos con los que se identifica a la cocina rusa. Este verano, la fiebre mundialista acerca a Rusia desde todos sus ámbitos, y la comida no se queda atrás. Dos expertas en su cocina tradicional recomiendan una serie de picaditas que se acomodan perfectamente para degustar mientras se disfruta del fútbol.