Este post tuvo entre las respuestas ingredientes tradicionales, y otros no tanto, que los ecuatorianos agregan a este potaje de Semana Santa. Los chefs Ricardo Robalino y José Tamayo probaron algunos en sus recetas.

En ‘sketches’ es el profe que te deja en supletorios si no rindes en el colegio. En el teatro y el cine, canta y puede ser el villano o el protagonista. Tras el telón es Álex Cisneros, un hombre risueño al que no le gustan las fotografías y que prefiere los momentos familiares.

Todo era mágico. Cual geniecillo, el humo de la comida caliente se colaba por su nariz y cuando abría los ojos se le cumplía el deseo: ahí al frente estaba el seco de chivo, la fritada, el tostado o cualquier otra delicia. Aprender a guisar es muy parecido a realizar hechizos, en ambas prácticas se necesitan recetas, ingredientes y manos hábiles que le den el estado ideal a las mezclas. Graduada de chef tras estudiar en la Universidad Tecnológica Equinoccial (UTE) y en la Universidad Iberoamericana del Ecuador (UNIB.E), esta quiteña de 30 años, le agradece a la vida ser quien es, todo gracias a su abuelita Natalia (fallecida hace 10 años) y a su madre, Gloria Cóndor. Y es que Vanessa hechiza con su sazón. Bastaría preguntarles la calidad de su comida a los estadounidenses, británicos y coreanos que la visitaban cuando atendía en sus locales físicos; el primero en el sector de La Carolina y el segundo en La Mariscal. Tan bueno era el sabor del seco de chivo, los llapingachos, el caldo d

La masa madre es en realidad la forma de hacer pan más apegada a la tradición ancestral. Luego, con la industrialización de la panadería, los métodos se transformaron para ser más rápidos y servir a más personas.