La panna cotta es un tradicional postre italiano de la región de Piamonte. Se elabora con crema de leche, azúcar y gelificantes. Esta variación de receta se convierte en un alimento más saludable porque evita el uso de crema de leche reemplazándola con leche de almendras. El postre lleva siempre una jalea, que puede ser de frutos rojos u otras variaciones. En esta receta resalta el uso de las almendras extraídas en leche. Este producto es conocido por que ayuda a perder peso, no tiene lactosa, por lo que es ideal para los intolerantes a ella y es rica en antioxidantes.