Resultados de la Búsqueda
domingo 09/12/2018
Restaurante de chef ecuatoriana en España gana una Estrella Michelin
Carolina Sánchez llegó a España hace seis años. Había terminado de cursar la carrera de gastronomía en la Universidad de Cuenca y viajó para realizar una maestría en el Basque Culinary Center en San Sebastián. El programa duraba un año e incluía seis meses de prácticas. Todo estaba listo para que Carolina regresara al Ecuador.
martes 04/12/2018
El chocolate se fusiona con platillos de sal y licores
Las salsas elaboradas a base de cacao y con una consistencia cremosa son ideales para enriquecer el sabor, aroma y presentación de varias recetas gastronómicas cotidianas. En países como Francia, Alemania y Suiza, grandes consumidores de chocolate natural, este producto y sus derivados resaltan en los platillos gourmet preferidos por propios y extranjeros. En Ecuador, el lomo y diferentes carnes en salsa de chocolate y vino tinto, las vinagretas para ensaladas y las salsas de chocolate natural al estilo BBQ son algunas opciones para los comensales. Gabriela Polanco, chef repostera y pastelera, señala que el chocolate negro es un alimento que debe utilizarse en varias preparaciones para conocer el potencial gastronómico que posee. Polanco quiere eliminar la creencia de que el chocolate natural es solo para postres. Dice que este producto y sus derivados crean contrastes dulces y salados en el paladar en platillos por fuera de la repostería. Advierte que hay que conocerlo antes de utiliz
martes 20/11/2018
Argentina y sus sabores
La cocina argentina se presenta como una mezcla de ingredientes nativos de cada región, con preparaciones e ideas traídas por las diferentes corrientes migratorias que tuvo el país a lo largo de su historia.
jueves 01/11/2018
Colada morada y guaguas de pan con historia ancestral
La celebración de Finados es una tradición que se remonta a las culturas precolombinas. Está relacionada con la época de cosecha y de siembra, que es sinónimo de la vida y la muerte para los pueblos ancestrales.
viernes 26/10/2018
Corea y sus sabores
La Cocina de Corea del Sur está influenciada por su geografía. La península, ubicada al este del continente asiático, posee una riqueza de alimentos que se encuentra tanto en su entorno marino como en sus áreas montañosas.
viernes 07/09/2018
Los sabores de Taiwán estuvieron de paso por Quito
Camarones dulces, un pollo con tres ingredientes y una sopa con hongos fueron algunas de las recetas que se enseñaron en la Demostración Culinaria Taiwanesa en la Universidad San Francisco de Quito, la semana pasada. Este taller se llevó a cabo en el marco de la visita de Hu Yung Hui y Su Yan, chefs reconocidos de Taiwán quienes se encuentran en una gira culinaria por América Latina.
miércoles 15/08/2018
La pitahaya: versátil y sutil para la cocina
La pitahaya es una fruta que llama la atención por sus colores fuertes (entre el amarillo y el rojo) y su corteza (que tiene brotes le han dado a conocer como la fruta del dragón). La fruta, que se cultiva en el país, se exporta a Europa, Asia, Canadá y EE.UU.
miércoles 15/08/2018
Sabores de Vietnam crecen en Quito
La cocina vietnamita se ha abierto espacio en la escena quiteña. Nuevos y variados sabores se acercan al público y demuestran la versátil gastronomía del sudeste asiático, en propuestas que mantienen su esencia, pero que también incorporan ciertos elementos de la cocina ecuatoriana.
domingo 05/08/2018
Perú y sus sabores
La cocina peruana ha llevado la bandera de su país como un embajador a todo el mundo. Hoy es fácil encontrar restaurantes que presentan versiones de los platillos emblema como el cebiche o el lomo saltado. Pero esta gastronomía tiene una variedad de productos por conocer.
martes 03/07/2018
La vuelta al país en 24 platillos
El turismo culinario se promueve en el país con el ‘Mapa Gastronómico del Ecuador’ elaborado por el Ministerio de Turismo (MinTur) en coordinación con otras entidades como la Asociación de Chefs del Ecuador (ACE), el Ministerio de Cultura y Patrimonio y el Congope. La guía ya se encuentra disponible en el portal web de la ACE (Click aquí) y busca promover platos que funcionen como referentes para las 24 provincias, además de impulsar productos emblemáticos como el cacao o el camarón y platillos nacionales como el cebiche, la fanesca o la colada morada.
jueves 17/05/2018
Recetas con toque ecuatoriano en restaurantes Michelin
El programa de intercambio culinario 'Del mejor cacao a los mejores chocolateros' ya está dando sus frutos. El primer grupo llegó hasta Bélgica para realizar pasantías culinarias en restaurantes reconocidos.
jueves 22/03/2018
Prepare cocteles fáciles y deliciosos
Un aniversario, un cumpleaños o simplemente un gesto romántico, sorprenda a su pareja con unos cocteles fáciles de preparar y deliciosos. Xavier Jiménez, bartender del hotel J.W. Marriott, recomienda tres tipos de cocteles, que tienen pocos ingredientes y cualquiera los puede hacer. El primero de ellos es el Soulmate, que consiste en dos bebidas: una para ellos y otra para ellas. Cada una tiene su característica especial y su sabor único. El primero está hecho a base de vokda y blue curasao, lo que le da un tono azulado. El otro, en cambio, tiene sirope, helado y ron (ver recetas adjuntas). “Estos son considerados cocteles postre”, explica Jiménez, mientras los prepara.