Té amazónico de guayusa

Receta elaborada por Mayte Tapia y David Zambrano, estudiantes de la Facultad de Gastronomía de la USFQ.
Receta de te de guayusa amazónico. Foto: Vicente Costales/Familia

Receta de te de guayusa amazónico. Foto: Vicente Costales/Familia

25 de julio de 2018 18:15
Ana Belén Veintimilla

La guayusa es una de las hojas más utilizadas en la Amazonía ecuatoriana, pero también en Perú y Colombia. En comunidades ancestrales, este producto es un elemento utilizado con fines medicinales puesto que ayuda a producir sudor, eliminar la flema, quitar la pesadez y estimular la correcta digestión. Pero en la actualidad se la reconoce más por sus propiedades energéticas, que reemplazan al café. La guayusa es rica en vitaminas C, D y minerales como el magnesio, potasio y calcio. Tiene antioxidantes que protegen contra el envejecimiento celular.
La guayusa se puede tomar sola o con otras hierbas como la flor de jamaica, la canela o en este caso con zumos de naranja o limón.

Ingredientes
50 g Hojas de Guayusa
10 g Ishpingo
10 g Cedrón
10 g Canela en tallo
180ml de Limón mandarina
Panela o miel al gusto

Receta de te de guayusa amazónico. Foto: Vicente Costales/Familia


Preparación:
Hervir el ishpingo, la canela y la hierbaluisa juntos. Poner las hojas de guayusa, apagar y tapar para que se haga la infusión.
Agregarel jugo de limón-mandarina y endulzar con panela o miel, si se considera necesario.
Servir frío o caliente.

Recomendaciones
En caso de no encontrar o no tener cerca la hoja de guayusa es posible utilizar la receta combinando el resto de ingredientes con bolsas de té de guayusa.
La rama de canela, el cedrón y las flores se añaden para la decoración. Aun así, si el té se sirve caliente, la rama de canela y el cedrón emanarán sus aromas para aportar a la bebida.
La infusión de guayusa sirve también para hidratar bizcochos o tortas de chocolate, contrastando el sabor dulce con el amargo de la hoja.
La infusión de guayusa sirve como agua base para la cocción al vapor de pescados como la corvina.

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