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Viernes, 07 de Septiembre de 2012 00:00 |
CORVINA GENOVESA: LOS SABORES DEL MAR
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Recuerde poner los ingredientes sugeridos para un mayor sabor.
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Ingredientes:
70g Arborio risotto
5g alverja fresca
200g corvina fresca de nuestro mar
50g almejas
50g camarón
50g pulpo
100ml vino blanco
5g cebolla perla
2g ajo
100ml aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN:
Verter el aceite de oliva extra virgen en una sartén. Colocar la corvina marinada en jugo fresco de limón y especias, con cuidado para que no se parta. Dorar y cocinar durante 8 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto. Reservar en un plato hondo para no perder sus jugos.
PARA LA SALSA
En una sartén honda poner aceite de oliva con cebolla y ajo, dejar que perfumen y colocar los camarones, las almejas, el pulpo y el calamar con un poco de sal y pimienta. Revolver por 2 minutos. Al estar listos los mariscos, agregar el vino blanco, flambear y retirar del fuego después de que el alcohol se haya evaporado. En esta misma sartén honda, colocar con cuidado la corvina lista y mezclar suavemente con la salsa antes preparada.
MONTAJE
Lo ideal es servir en un plato cuadrado la corvina fresca bañada con los mariscos en salsa italiana. Un delicioso Risotto hecho en casa, puede ser el acompañante perfecto para esta delicia.
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