|
Viernes, 22 de Junio de 2012 00:00 |
LOMO ENVUELTO CON JAMÓN SERRANO AL GRILL
|
Esta receta está pensada para cuatro personas.
|
|
|
Ingredientes:
1 u lomo fino de res
120 g jamón serrano
2 u papa chola
240 g mozzarella
250ml leche entera
10 g harina de trigo
½ u cebolla perla
10 g mantequilla
También, un clavito de olor y una hoja de laurel.
Preparación
EL LOMO
Limpiar el lomo. Envolverlo con jamón serrano y dividirlo en porciones. Envolver con papel film y refrigerar por 20 minutos.
SALSA Y PAPAS
Preparar salsa bechamel: derretir mantequilla, añadir harina y cocinar a fuego bajo. Agregar leche mientras se bate rápidamente. Clavar la hoja de laurel con el clavo de olor en la cebolla y colocar en la mezcla. Remover y sazonar con sal y pimienta. Laminar las papas peladas. Cocinarlas y sacar antes de que estén listas. En un recipiente engrasado, colocar capas de papas, salsa y queso rallado. Hornear a 350° por 10 min.
SALSA BORDALESA
Poner en ollas separadas 250 ml de vino y 250 ml de fondo de res. Reducir a la mitad y juntarlos. Mezclar mantequilla y harina en frío. Agregar a la mezcla, batir y cocinar. Lavar un zuquini, un pimiento y 4 espárragos. Cortar y bañar los vegetales en chimichurri. Asar el lomo sazonado en la parrilla. Asar también los vegetales y calentar la salsa.
|
