LANGOSTINOS EN TEMPURA

Esta receta está pensada para cuatro personas.

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Ingredientes:
600 g langostinos
500 g verde
3 u tomate maduro
50 g mantequilla
25 g albahaca
1 taza jugo naranja
1/2 tz harina trigo
Un acompañante ideal son las tartaletas de verde.


Preparación

Pelar los langostinos dejando la cabeza y retirar la tripa. Juntar los jugos de los cítricos, con un par de pizcas de sal y pimienta blanca molida al gusto. Poner en dicha mezcla los langostinos y reservarlos en la refrigeradora de 2 a 4 horas. Para la tempura, juntar la harina de trigo, la maicena, el agua helada y un par de pizcas de sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.Para las tartaletas, cocinar el verde sin piel en agua hirviendo por unos 30 min. hasta que estén blandos. Majar el verde junto con la mantequilla y una pizca de comino; amasar. Picar los tomates en dados pequeños e incorporar la albahaca finamente picada y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto.

Presentación
Meter los langostinos en la mezcla de tempura (debe estar muy fría) , retirarlos y freírlos en aceite caliente (180º C). Formar tortillas con la masa de verde y dorarlas por ambos lados en una sartén engrasada. Cubrirlas con la picadita de tomate y albahaca. A disfrutar.