MOUSAKA DE CORDERO Y VEGETALES SALTEADOS

Esta preparación es para seis personas. La Mousaka puede ir acompañada de una ensalada.

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Ingredientes:
1 u berenjena
1 u zuquini
1 u papa grande
2 lbs carne cordero
1 u cebolla
1 tz vino tinto
½ tz aceite oliva

Preparación
Cortar la berenjena, el zuquini y la papa en tajas, asar en la parrilla y poner a un lado. En una sartén saltear el cordero hasta que se dore. Agregar la cebolla, los tomates, el orégano, el vino y la sal y pimienta al gusto. Cocinar de 15 a 20 minutos en fuego medio. En un molde de 10x16 colocar una capa de vegetales asados, cubrir con una capa de la carne y luego tapar con el resto de vegetales.

Para la crema
Derretir la mantequilla en una sartén sobre fuego bajo. Agregar harina y mover hasta que esté bien mezclado. Remover del fuego y, paulatinamente, agregar leche. Regresar al fuego y dejar cocinando hasta que la salsa se espese. Agregar el queso parmesano y la nuez moscada. Combinar los huevos con un poco de leche caliente, después añadir la mezcla de los huevos a la salsa caliente y cocinar a fuego bajo por dos minutos y mezclarlo constantemente. Verter la crema sobre la Mousaka y hornear a 350 grados, de 25 a 30 minutos.