LECHÓN EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

Un plato aromático y dulce para una cena muy especial.

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Ingredientes

1 u de lechón
35 dientes de ajo picados
2 cdas. de tomillo
2 cdas. de romero
2 cdas. de orégano
1 cda. de laurel
3 botellas cerveza negra
4 cdas. de cebolla perla
2 cdas. de mantequilla
2 tazas de vino blanco
1 taza de moras (jugo)
1 taza de fresas cortadas
1 taza de frambuesas
1 taza de mortiños
1 taza de caldo de res


Preparación

Marinar el lechón con ajo, tomillo, romero, orégano, laurel, cerveza y salpimentar al gusto. Dejar reposar en refrigeración por dos días. Hornear a 190°C, por aproximadamente dos horas. Para la salsa, en una sartén saltear la cebolla picada y la mantequilla. Agregar el vino y dejar reducir a la mitad, añadir las moras licuadas y cernidas, el caldo de res, las fresas, las frambuesas y el mortiño; y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento. Salpimentar al gusto.