CARLA VEINTIMILLA: "LA COCINA ES MI FUTURO"

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Crear sabores nuevos con ingredientes naturales es la visión de Carla. Su originalidad.

Es amante de los mariscos en especial de las cazuelas y confiesa que tiene sus secretos culinarios como todo chef. La idea de ser gastrónoma nació cuando iba a ingresar a la secundaria, Carla quería estudiar una carrera nueva y no lo mismo de siempre.

Ingresó a un colegio que cuenta con la especialidad de turismo y gastronomía y se percató de que la cocina estaba destinada para ella. Pero la pasión por la gastronomía incrementó al compartir con su familia el proceso de cocinar. "Cuando estaba con mis abuelitas, descubrí que ellas tenían una forma diferente de preparar los alimentos, no usaban los procedimientos comunes" sostiene Carla.

Para Carla la cocina significa creatividad. Su tiempo libre lo dedica a descubrir sabores nuevos y a crear fusiones diferentes con productos naturales. "Usar ingredientes naturales es mi secreto, por ejemplo, para adobar las carnes yo hago mis aliños con comino, cebollas, hierbas, especias y pimientos. Para el concurso usé la chicha de jora como ingrediente especial" afirma Veintimilla.

Cuando la receta fue enviada, ella no pensó que iba a ser la ganadora. Pero cuando el chef Gallegos le llamó a decir que era una de las 12 seleccionadas sus esperanzas crecieron. Carla tenía la seguridad que su plato cumplía con el objetivo principal del concurso que era rescatar los sabores ecuatorianos.

Sin embargo, la joven cree que no solo cocinando con ingredientes ecuatorianos se rescatan los sabores sino también, valorando nuestro origen. "Para rescatar la sazón de nuestro país las personas primero tienen que tener un sentido de pertenencia a su lugar de nacimiento.

Ejemplo de ello son los compatriotas que están saliendo del campo a la ciudad, argumentando que no hay trabajo, pero no es así, hay muchas tierras que ya no se cultivan y se están perdiendo. Tenemos que empezar valorando nuestra tierra y lo que tenemos en nuestra nación".

Carla empieza clases en el mes de septiembre y como toda universitaria tiene miedo de los nuevos retos que tiene que enfrentar, a la vez siente tristeza de dejar a su familia en Latacunga, no obstante la pasión por la cocina y los deseos por reforzar sus conocimientos son más grandes. Veintimilla quiere ser gastrónoma especializada en comida nacional e internacional y reconoce que contar con una beca completa para obtener la licenciatura es el primer paso para alcanzar su meta.

"Estudiar y cocinar es la mejor forma de invertir mi tiempo", nos cuenta Carla, quien además asegura, que aprovechará al 100% la oportunidad de aprender de los especialistas de la cocina ecuatoriana. Ser la ganadora del concurso significa para la joven el mejor medio para demostrarles a sus padres que cada recurso invertido en ella valió la pena. Recibió también un bono de Supermaxi.

"El día de la final mientras cocinaba tenía nervios y pensaba en quién ganará. Durante la premiación sentí más nervios que antes. Cuando dijeron quien ocupaba el segundo lugar fue Lynda, mi compañera, la que me dijo ¡ganaste! No podía creerlo. Mi hermano lloraba y todos me abrazaban. Tardé en reaccionar".