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| Lunes, 30 de Julio de 2012 00:00 | ||||
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LA GRANADILLA UNA FRUTA MEDICINAL
La granadilla es una excelente fuente de potasio, fósforo y hierro. Es rica en vitamina A y B, por lo que su acción antioxidante mejora la salud y logra un equilibrio en el organismo. Almacena altas cantidades de fibra que ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
La fruta originaria de los Andes Sudamericanos mantiene la piel en buen estado, previene el cáncer de colon y es ideal para las mujeres embarazadas, especialmente cuando padecen de alteraciones digestivas. El jugo de granadilla controla la acidez y contribuye a cicatrizar las úlceras gástricas crónicas. La granadilla es pediátrica por ser una excelente opción para iniciar a los bebés en el consumo de la fruta. Es recomendado para los niños porque activa el timo, órgano del sistema linfático. La fruta se puede consumir cruda, en batidos, en postres, como salsa para acompañar carnes o mariscos. La pulpa también se usa para elaborar helados, yogures, mermeladas y papillas. El uso tradicional de la granadilla a través de la infusión de sus hojas es recomendado en diagnósticos de epilepsia, infecciones de la piel e infecciones urinarias. La flor de la granadilla es útil en la elaboración de perfumes gracias a su aroma único; sin embargo, no se recomienda su consumo por ser tóxico y perjudicial para la salud. La granadilla es considerada como la mejor de las frutas de la pasión y es altamente cotizada en la gastronomía para la elaboración de platos gourmet. RECETAS Salsa gourmet Extraer con una cuchara la pulpa de granadilla con todo y semillas. Colocar sobre la licuadora un colador de malla metálica y presionar hacia abajo la pulpa con el dorso de una cuchara a fin de extraer el jugo. Agregar al jugo 1/a de taza de crema agria y 2 cucharaditas de miel y batir. Usarla como acompañamiento de carnes y mariscos.
Gelatina de granadilla: Poner la gelatina sin sabor en agua fría durante 10 minutos. Calentar 1 taza de agua y agregar la gelatina. Mover hasta que se disuelva sin hervir. A continuación, mezclar una taza de zumo de granadilla con 3 cucharadas de azúcar y agitar hasta que se disuelva. Incorporar la gelatina, mezclar bien y dejar reposar en el congelador. Servir con nueces picadas o frutas secas.
Coctel granadilla sour : En un vaso de la coctelera colocar los ingredientes en el siguiente orden: 2 onzas de pisco, 2 onzas de pulpa de granadilla, una clara de huevo y 8 cubos de hielo. Agitar con fuerza la coctelera de 8 a 10 segundos con ritmo. Servir con precaución en la copa sin dejar pasar el hielo con la ayuda de un colador. Se puede decorar con una sombrilla de colores y azúcar en el borde.
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